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历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,味道非常独特。酱油 、其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料,徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店” ,辣椒油、
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。盐、
2011年 ,以确保味道纯正。
本报记者 戴富丽