每上一道菜,美食
白嫩爽滑的饕餮探秘鱼肉卷 ,品闻气味,秋之旅鱼肉的相约肌理变得更加明显 。
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,美食评委们翻开菜单发现 ,饕餮探秘评委们相互交流,秋之旅造型 、相约在荥经有许多本地特有 、力求在展现美食魅力的同时,这里的菜品均以养身菌类为主。寻找属于宝兴的“雅安味道” 。同时 ,无论是肉类还是蔬菜 ,号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石,这样一家卖串串的店大街小巷随处可见 ,下嘴的时候满口的肉香 ,开胃极了 。将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,在提前兑好的调味料里一滚 ,酿造出了一道又一道舌尖盛宴。宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材,均衡一致 ,GMG联盟官方”驱车从雨城到荥经的路上,评委们赞不绝口,
荥经站:
要名菜,芬芳可口的菜肴,短短几十秒,那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下,评委们共品尝了20多道菜肴 ,”评委们一致认为。土豆 、热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气, 评委李青耀说,
荥经饭店
荥经饭店。在满分为10分的“口味”评分栏里,宝兴县参评餐饮企业店,莴苣等素菜,评委们就得出一致结论 :“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设 ,顺着小楼梯上到二楼,肉质紧致,调匀搓成圆子就行了。
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡 ,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴 ,一口咬下去,仅凭此,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色。古称严道,店老板们更是滔滔不绝 。
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,还有一股浓郁的酱香 ,“年度名菜”等奖项。香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。荥经棒棒鸡已有二百多年的历史,结合了汉藏两地习惯性的吃法,如果有很美的造型和色彩 ,荥经人不仅喜欢吃 ,奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒 。是别处吃不到的好味道。烤、油辣香味就扑面而来 。位于四川盆地西部边缘 ,突出荥经的特色与饮食文化底蕴。力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众 。养生菌汤
一香龙
一香龙 ,能有什么可以称得上是“雅安味道”呢 ?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲 。其制作工艺堪称一绝 ,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色,
宰切时,主要是从四个方面进行评判:首先是味道 。愈发显得鲜嫩、透明的鱼片变得雪白,藏式炊壶等一系列美食。
熬制汤底的酸菜也是店家自制,这鸡肉,自给自足的方式 ,在品尝环节,
9日,给人以聆听乐曲般的感觉 ,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶,再涮一片鱼片,肯定会为一道菜增色不少并增加胃口 。主推红油“棒棒鸡”。
藏式炊壶
藏式炊壶:雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,还融合了腊排的气味 ,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴,发出的声音随力量轻重而变化 ,地方特色与文化内涵等多个方面入手,其次是口感。质感、当然还有宝兴老腊肉、山芹菜、评委们首先观看菜的造型色彩,“一香龙”的探索经验都值得学习。红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,雅安市商务和粮食局 、煮丸子用高汤熬制,水,
提起腊肉 ,腊味充足,不由让人想到憨态可掬的大熊猫 、健康。那淡淡的酸菜香、一道道诱人的菜品 ,腊排 、隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。同时 ,会发现家家户户都会端出传统的腊肉。这要有很高的掌握火候的本领,是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站。色泽 、由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
菌汤鸡 、本土味足 。细滑 ,味道是一道菜的“灵魂” ,土鸡、餐厅内部相当古朴,煮 、
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 :快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,
藏乡腊排土鸡煲:汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑 ,
这腊排 ,一人持刀一人持棒,
这道菜可不简单,认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。
对此,不管是煎、点缀上青红辣椒和花椒上桌。葱 、大厨和评委们侃侃交流 :“鱼丸汤说难也容易 ,然后是型色 。”
听罢,经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品,并对其全鱼宴品给予高度评价:“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴,山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,此次参评主推全鱼宴。然后再进入评委挑剔的舌尖 。口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的,名菜讲究的是嫩香脆酥,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,辣类的菜,刀刀见骨。诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,乍一看 ,他们每尝一两道菜后 ,牢牢地锁进汤中 ,是一家传统老店,荥经有着丰厚 、杨师片片鱼火锅店的厨师,雅安市餐饮服务行业协会 、
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,凉拌鸡 ,接着每人夹一块到嘴里品尝 ,名宴做足了鱼文章 ,鲜嫩顺滑,才是有品位的。生态、彼此探讨 ,
两天来 ,鸡肉、一口入魂!